Cékla télire – Hogyan tegyük el?

A cékla, ez a gazdag színű, földes ízű zöldség sokak kedvence, és nem csak az íze miatt, hanem tápértéke miatt is. Télen is élvezhetjük ezt az ízletes zöldséget, ha megfelelően elteszünk belőle. Ebben a cikkben bemutatjuk, hogyan tehetjük el a céklát télire, hogy megőrizze minőségét, ízét és tápértékét.

A cékla betakarítása általában késő ősszel történik, amikor a levelek sárgulni kezdenek és a föld feletti rész elkezd hervadni. Ekkor a cékla már elérte optimális méretét, és tele van tápanyagokkal. A betakarítás során fontos, hogy óvatosan bánjunk a céklákkal, mivel a sérülések elősegíthetik a romlást.

Miután betakarítottuk a céklát, jöhet a tárolás előkészítése. Először is tisztítsuk meg a céklákat. Ezt óvatosan, kefével végezhetjük, hogy ne sértsük meg a héját. Ezután a céklákat száraz, hűvös helyen tároljuk. Ideális tárolási hőmérséklet 0 és 4 Celsius-fok között van, magas páratartalom mellett.

A céklának többféle eltevési módja is létezik. Az egyik legnépszerűbb módszer a savanyúságként történő eltevés. A cékla ekkor ecetes lében, fűszerekkel ízesítve kerül üvegekbe. A savanyúság így tartósított formában hónapokig eltartható a hűtőben.

Egy másik módszer a cékla befőzése. A befőtt cékla szintén hosszú ideig eltartható, és kiválóan illik salátákhoz, hideg előételekhez. A befőzés során a céklákat feldaraboljuk, és cukros, ecetes lében főzzük meg. A melegen történő elzárás biztosítja a tartósságot.

A fagyasztás is egy remek módja a cékla tartósításának. Ehhez a céklát megfőzzük, meghámozzuk, felkockázzuk vagy karikára vágjuk, majd fagyasztó tasakokban helyezzük el. A fagyasztott cékla íze friss marad, és különféle ételek elkészítéséhez használható fel.

Szárítás is egy lehetőség, bár ez kevésbé ismert módszer. A szárított cékla hosszú ideig eltartható, és snackként vagy levesekben, főételekben felhasználható. A szárításhoz a céklát vékony szeletekre vágjuk, és alacsony hőmérsékleten, levegős helyen szárítjuk.

A cékla eltevésének egy kevésbé ismert, de nagyon egészséges módja a lacto-fermentáció. Ez a folyamat probiotikus baktériumok segítségével történik, amelyek javítják az emésztést és erősítik az immunrendszert. A fermentált cékla pikáns, savanykás ízű, és számos egészségügyi előnnyel bír.

Végezetül, ne feledkezzünk meg a cékla levének tartósításáról sem. A frissen facsart céklalé vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, és remek energiaforrás. Lé formájában is eltehetjük, akár befőzéssel, akár fagyasztással.

A cékla sokoldalúan eltehető télire, legyen szó savanyúságról, befőttről, fagyasztásról, szárításról, fermentációról vagy lé formájában történő tartósításról. Mindezek a módszerek lehetővé teszik, hogy élvezzük a cékla ízét és tápértékét még a hideg hónapokban is.